年が明けてからが、
グッとうまくなる時季。
年中ある野菜だけれど、ほうれん草の旬はやっぱり冬。特に年明けのこの時季が、霜にあたってほうれん草の甘みがグッと増してうまくなるね。寒さに負けないように、ほうれん草がからだに糖をたくわえて、葉も肉厚になるから、この時季に食べない手はないなぁ。

自分が一番おいしいと思うのは、ほうれん草の根元。あそこを切って捨てている人はもったいないね。あのピンクのところが一番おいしいと思うんだ。畑では、収穫のときに生でかじって「味見」するんだけど、この時季のは本当に甘いと思うよ。「ちぢみほうれん草」という、特別に肉厚で甘い品種があるんだけれど、1月のものは、葉の厚みも甘みも、それとあまり変わらないぐらいに頑張ってくれてるね。。

ここの生産者は仲がいい。
若手で集まって釣りも。
佐原の生産者は仲がよくて、ソフトボール大会や、忘年会をかねたボウリング大会など、いろいろ集まる機会が多いね。

いまハマッているのは、ニジマス釣り。3年くらい前に若手の生産者に誘われて行ってみたら楽しくて、月に1回は欠かさず行ってるね。たいてい5、6人で、夜中の12時に佐原を出発。車でちょっと仮眠して、釣り場で朝6時くらいから夕方までず〜っと釣るんだ。1日やって30匹くらい、だめなときでも15匹は釣るね。大きいのは50cmオーバーにもなるよ。

	エコ・ほうれん草 シンプルにゆでて 食べ方はいろいろあると思うけれど、シンプルな食べ方がやっぱりおすすめ。サッとゆでて、しょうゆか好みのドレッシングをかけてみて。もちろん茎の根元は切り落とさないで！