◆Recipe

大紀コープファームグループ　御浜天地農場新しいウィンドウが開きます より

熊野どいらいファーマーズが開催した、「菜の花＆梅の花祭り」での菜の花料理レシピ 集を頂きました。ご紹介します！

　菜の花の岩清水豚肉あんかけ
菜の花の岩清水豚肉あんかけ

【材料】　４人分
豚肉（こま切れ）---２００g
菜の花 ---------２００g
ごま油------------大１
にんにく（みじん切り）--１かけ
しょうが（みじん切り）--1かけ
日本酒------------大１
とりがらスープ--１５０cc
しょうゆ-----------大１
塩こしょう---------適宜
水溶き片栗粉（１：１）----大１

菜の花の岩清水豚肉あんかけの作り方

  1. 菜の花は４〜５cmの長さに切り、さっと塩茹でしておく。
  2. フライパンにごま油、みじん切りにしたにんにくとしょうがを入れ、火をつける。
  3. かおりがたってきたら、豚肉を入れ炒める。
  4. 豚肉に火が通ったら、日本酒、とりがらスープ、しょうゆを入れ、塩こしょうで味をととのえる。
  5. 器 最後に水溶き片栗粉でとろみをつければ、できあがり！！　　
  6. 菜の花をお皿の縁にドーナツ状におき、真中に５をもり盛り付ける。　　

　菜の花の簡単押し寿し
菜の花の簡単押し寿し

【材料】　４人分
Ａ：米-------２カップ
Ａ：昆布-----５cm角１枚
Ａ：水------２と１/５カップ
Ｂ：米酢---------大３
Ｂ：砂糖 -----------大２
Ｂ：塩------------小１
菜の花------------適量
・沸騰したお湯に、塩少々入れ、さっと茹でる。
・すしの中用にみじん切りと飾りように分ける
炒り卵------------２個
・卵に砂糖（小２）を入れ、ときほぐし炒る
鮭フレーク------適量
白炒りごま------大２
れんこん------４枚
・花形に切り酢水にさらし、さっとゆで甘梅酢（砂糖大１＋赤梅酢大1＋米酢大１）につける
にんじん------適量
・花形に切り、だし汁大１＋薄口醤油小１＋砂糖大１でさっと煮ておく。）
牛乳パックを高さ６ｃｍ位になるよう切る。（３つ分）
ラップ

菜の花簡単押し寿しの作り方

  1. Aでごはんを炊く。
  2. Ｂを火にかけ沸騰直前に火を止め冷ましておく。
  3. １が炊けたら、2を混ぜ白炒りごまもまぜる。
  4. 牛乳パックにラップをかぶせ、れんこん→鮭→3ごはん→炒り卵→3ごはん→菜の花→3ごはんと敷き詰める。 （ひし形になるようにする。）
  5. 4をお皿にひっくり返し、れんこんが上になるようにする。
  6. 牛乳パックとラップをはずし、上ににんじんと菜の花を飾ればできあがり！！

　菜の花のお吸い物
　

【材料】　４人分
かつお削りぶし（厚削り）-------　20ｇ
水----------１リットル
薄口醤油--------　大１
花麩 ----------適量
菜の花---------適量
（小房にわけ、さっと塩茹でしておく。）
日本酒 ---------小２
塩------------少々

菜の花のお吸い物の作り方

  1. 鍋にかつお削りぶしと水をいれ強火にかける。。
  2. 沸騰してきたら、弱火にして、あくをこまめに取除きながら、８分煮出し、火を止める。
  3. 2を布などでこし、薄口醤油と塩で味をつける。
  4. 3に日本酒をいれ一煮し、火を止め、花麩を入れる。
  5. 器に菜の花を入れ、4を注ぎ入れればできあがり！！


◆　今回は出し汁に厚削りの削り節を使用しました。普通の薄い削り節の場合は、沸騰した湯に削り節を入れ１〜２分弱火で煮たてこします。削り節により異なるので、ご注意ください。

　菜の花の天ぷら
菜の花の天ぷら

【材料】　４人分
菜の花 ------２0０グラム
卵----------１個
水 -----------２カップ
小麦粉----------1カップ
（ふるいにかける）
A塩こしょう
A天つゆ＋だいこんおろし
Aポン酢＋だいこんおろし

菜の花の天ぷらの作り方

  1. 菜の花は洗って５ｃｍの長さにきる。
  2. １にかるく小麦粉をまぶしておく。
  3. 卵と水を混ぜ、小麦粉を少しずつ加え、さっくり混ぜる。
  4. 3に2をつけ１８０℃の油で揚げる。
  5. お好みでAのどれかをつけて召し上がれ！！

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