産地名：佐原「農め～くくらぶ」　　　　　　担当者名：香取　千恵子

　

：にんじんライス（４人分）

：米４００グラム、にんじん１本、マーガリン大２～3、塩小1と半、水３カップ

≪作り方≫

・          米は洗ってざるにあげる

・          にんじんはすりおろす

・          マーガリンで米とにんじんを炒める

・          全体につや良くなったら水と塩を加えて炊く

 

ＪＡ北蒲みなみ：　羽賀　美知子

ＪＡささかみ：　斉藤　満子

ＪＡ北蒲みなみ：2005年1月23日

ＪＡささかみ：2005年1月18日

ＪＡ北蒲みなみ：

・          食欲が増すようなオレンジ色で，見た目が美しく，にんじんの嫌いな子供も喜んで食べられる一品だと思いました

・          簡単にでき，おいしいピラフといった感じでした

・          次に作るときは，グリーンピースを加えて，醤油を2～3滴たらしたら、我が家は満足かな？？

　

ＪＡささかみ：

・          簡単にできて、見た目もきれいでおいしかった

・          マーガリンがいいと思います

・          色どりに、グリーンピース等も入れると、人参嫌いの子供にも喜ばれると思います

・          又、オムレツにもいいかと思いました

　

 

 

：すき昆布のきんぴら風（小沢　美佐枝）

：すき昆布１枚、にんじんの千切り５０グラム、竹の子の千切り７０グラム、

　　　酒大１、だし汁５０ｃｃ、しょうゆ大半分、七味唐辛子少々、サラダ油適宜

≪作り方≫

・          すき昆布を水で戻して洗い、水切りをする

・          フライパンに油を熱し、にんじん、竹の子、すき昆布を炒める

・          炒めた具に調味料を入れ煮汁が無くなるまで煮る

・          最後にお好みで七味をふりかける

 

 

 

：大根とにんじんのごま酢漬け（小沢　美佐枝）

：大根４００グラム、にんじん５０グラム、塩小１、酢大２、砂糖大半分、潮小半分

　　　ごま油大１．すりごま大３

≪作り方≫

・          大根は皮をむき厚さ５ミリに切って千切りにする

・          にんじんも皮をむいて大根よりも少しうすめに切る

・          大根とにんじんをボールに入れ、塩と水大さじ２～３をふって３０分おき水気を絞る。

・          残りの調味料を具に混ぜ合わせる

・          ３０分ほどで食べごろになるが、冷蔵庫で保存すれば３日位もつ

 

長有研：　中村　朝子

ハイコープ：　池田　小夜子

長有研：2005年1月18日

ハイコープ：2005年1月10日

長有研：

・          身近にあるもので簡単に作れ、ごまの風味が良く，体にもよく、おいしかったです

　

ハイコープ：

・          お正月用に作ってみました

・          大根が新鮮でなかったせいか、出来上がりが苦くなってしまいました

・          ごま油が香ばしくて、大根の苦味がなければきっとおいしくできたのではないでしょうか

　

 

 

：鶏肉の紅茶煮（日下部　よしえ）

：鶏もも肉２枚、紅茶ティーパック２～３個、しょうゆ、酢（米酢）

　　　※酢10：しょうゆ3

≪作り方≫

・          なべに水を沸かし、ティーバックを入れタコ糸で巻いた鶏肉２枚を入れ、１時間ぐらい煮る

・          水分がなくなって鶏肉が紅茶の中から出るようならお湯を足す。（鶏肉が隠れるように）

・          ガラス容器の中に、酢、しょうゆ（余り入れ過ぎない）、煮上がった鶏肉を入れて、時々上下を返して味をしみ込ませる

・          きゅうり、にんじん、大根を千切りにし、氷水にはなちパリッとさせて水気をよくきり皿に盛る

・          タコ糸をとった鶏肉を切り盛り付け、漬け汁を食べる直前にかける

※          前日に鶏を作っておいても美味しい

※　砂糖類は入れない。しょうゆと酢だけ

ハイコープ：　佐藤　敬子

2005年1月5日

・          おかずというより、酒のつまみによいと思います

・          さっぱりした味です

　

：鶏ごぼうごはん（諏訪　敦子）

：米３カップ、鶏肉２００グラム、ごぼう中１本、人参1/4、干ししいたけ４枚

調味液：油･砂糖各大１と半、しょうゆ･酒各大３、みりん大１、

みつば　

≪作り方≫

・          ごぼうは薄いささがきにして水にさらす

・          米は炊いておく

・          人参は薄い銀杏切り。干ししいたけは戻して千切り。鶏肉は細ぎり

・          なべに油を熱し具を炒め、調味液を加え材料が柔らかくなるまで弱火で煮る

・          煮あがったら汁ごと炊き上がったごはんに混ぜこみ、あればみつ葉少々を散らす

※          家では混ぜごはんが子供達もおじいちゃん、おばあちゃんもみんな大好きで、何倍もお変わりします

 

 

ドウコープ：　加藤　久美子

2005年1月16日

・          「女性生産者交流会資料」のおかず達！！どれもおいしそうで、何を作ろうか迷いました

・          家族の好物の鶏ごぼうごはんを、レシピにしたがって作りましたが、普段の味と大差ない味付けに仕上がり、とても好評でした

・          心がけたことは、具に味がしみるように、よく煮込んだこと

・          ごはんは、白米に黒米と五穀を加えて炊きました

・          みつばがなかったので、絹さやをサット茹でて、細く切って色どりに添えました

・          おいしかった！！又、作ります！

 

 

：なすのしおもみ（諏訪　敦子）

：なす２こ、みょうが１こ、生姜少々、塩小１、しょうゆ小１

≪作り方≫

・          なすはたて半分に切り、水につけてあく抜きし、斜め薄切りにする

・          みょうが、生姜は千切りにする

・          ボールになすとみょうが、生姜を入れ塩を振ってよくもむ

・          水気を軽く絞り、しょうゆを入れて和える

≪コメント≫

・          白いごはんにはやっぱりこれ！！

・          いくらでも食べられます

 

 

：変わりだんご（椎名　賢子）

：じゃがいも中５個、小麦粉２．５カップ、バター・しょうゆ適量

　　　あんだれ：砂糖大５、しょうゆ大６、水半カップ、片栗粉大２

≪作り方≫

・          じゃがいもはゆでて熱いうちにつぶす

・          小麦粉を入れて良く練って団子状にする（棒状に・・）

・          たっぷりの湯でゆでる

・          たれをつくり絡める。又は、フライパンにバターを溶かし焼き、仕上げにしょうゆをたらす

 

 

 

：ひじきごはん（君沢　房子）

：ごはん５人分、ひじき２０グラム、ちりめんじゃこ１５グラム、人参５０グラム

　　　サヤインゲン３０グラム、だし汁半カップ、しょうゆ大３、みりん大２

≪作り方≫

・          ひじきは水につけて戻し、水気を切る

・          ちりめんじゃこは、湯通しする

・          人参は太めの千切りにする

・          サヤインゲンは、ゆでて斜めの薄切りにする

・          なべにひじき、人参、ちりめんじゃことだし汁を入れて火にかけ、ひじきが柔らかくなるまで煮たらしょうゆとみりんで調味する

・          炊きあがったごはんに、サヤインゲンと具を混ぜる

 

ＪＡささかみ：　田中　三枝子

2005年1月20日

・          ひじきごはんは、簡単なので家でもよくやるのだが、入れる材料が違うので作ってみたのだが・・・

・          ひじきはもちろん、ちりめんじゃこも体によく、色合いもきれいだった

・          一味違ったひじきごはんを味わうことができた

・          又、時々作ってみたいと思う

　

：人参ごはん（君沢　房子）

：米３カップ、人参２００グラム、酒大３、水２カップ、しょうゆ大１、塩小１

　　　ごま油大１

≪作り方≫

・          米は炊く１時間くらい前に洗い、炊く直前に人参のすりおろし、酒、塩、しょうゆ、ごま油を加え、普通の水加減の量にし、良く全体を混ぜて炊きあげる

・          盛り付けたごはんの上に、大根葉と１０分ほど蒸らしたちりめんじゃこのふりかけをかける

≪おまけのメニュー≫

・          大根葉とちりめんじゃこのふりかけ

　　　　大根葉200グラムをさっとゆでて水にとり、かたくしぼって刻む　　

　　　　ちりめんじゃこ大さじ３と一緒に乾煎りし、白ごま大さじ１、塩小匙１を加える

 

 

 

：ピーナッツみそ（朝日　静枝）

材料：：生落花生２００グラム、蜂蜜大１、みそ大３、炒りごま少々、砂糖大３、

サラダ油大１

≪作り方≫

・          サラダ油で落花生を焦がさないように良く炒める

・          味噌、砂糖、蜂蜜を入れて混ぜ合わせる

　　　（火を止めて余熱で混ぜたほうが冷めても固まらない）　　　

・          炒りごまをふりかける

≪コメント≫

・日保ちしますが、蜂蜜を入れすぎると落花生がカリカリしなくなります

 

 

 

：大根の明太子ドレッシング合え（朝日　静枝）

：大根３００グラム、塩少々、明太子大１

　　　調味料：サラダ油大３、酢大２、塩小2/3、こしょう少々

≪作り方≫

・          大根葉短冊切りにして塩をまぶして、少しおき、水気を絞る

・          ドレッシングを作り明太子を加えて大根と和える

≪コメント≫

・ドレッシングをマヨネーズに変えても良い

 

ハイコープ：　赤羽　敦子

ユーアイコープ：　奈良原　ノブ子

ハイコープ：2004年12月22日

ユーアイコープ：2005年1月20日

ハイコープ：

・          冬の大根は、安くて甘味があり大変おいしいです。ですから、どこの家庭にでも買ってあると思います

・          でも少人数の家族ですと、一本の大根を使うのはなかなか大変で、結局思いつかず、ワンパターンの料理になってしまいます

・          明太子マヨネーズはよく作っていますが、ドレッシングに入れるのは初めてでした

・          さっぱりしていて、見た目もいいし、おいしいです

・          しょっぱくならないように、塩は入れなくてもいいと思いました

・          彩りにパセリや青ジソをみじん切りにして入れても、きれいではないかと思います

　

ユーアイコープ：

・          冬の大根は水気が多いので、塩をまぶしてからの時間を長くしないと、水っぽくなりがちである

 

 

：「こねない、ねらないパイ生地」18㌢パイ型

：バター６０グラム、薄力粉１２０グラム、卵黄１個分、水大２

≪作り方≫

・          なべに水大さじ２、バター６０グラムを入れ火にかける

・          バターが溶けたら火からおろし小麦粉を入れ、しゃもじで混ぜ卵黄を入れて又まぜて、ベトッとした感じで良い

・          ラップに生地を入れくるんで、２０～３０分休ませる

・          底の抜けるパイ皿にバターを少し塗りつけておく

・          パイ皿に伸ばしたパイ生地をくっつけて、底にフォークでつっついて、１８０度のオーブンで１０分から１５分焼いておく

≪コメント≫

・          パイ生地に重し（あずきなど）いらない

焼けたらそのままにしておく。次にキシュのルーを入れる

エルコープ：　佐藤　陽子

・          バターと卵黄で作るパイ生地は、失敗がなく、さくさくしていて、口の中でほろっと崩れるのでよく作ります

・          生地に油分が多いので、パイ皿に直接くっつけても、よくはがれます

・          私は生地に少し塩を入れて、ｐ28のキッシュを作ったり、生地に砂糖を入れて、カスタードパイやかぼちゃのパイを作ったりしています

　

：ピーマンと大根の土佐あえ（４人分）