ファーマーズ*ネット（ルッコラ）

●科　　名：アブラナ科
　　　　　　キバナスズシロ属

●供給産地

ルッコラの特徴はやっぱり香り。サラダにして食べるとあの香りがアクセントになっておいしく食べられるよ。
和郷園・伊藤さん

●ルッコラって何？
炒ったごまに似た香りやほのかな苦み、ピリッとした辛みが特徴のハーブ（アブラナ科の1年草）です。日本ではまだあまりなじみがなく、サラダや料理のあしらい的に利用することが多いですが、ヨーロッパではほうれん草のような葉もの野菜と同じ感覚で食べられています。

地中海沿岸やアフリカ北部の国々で古くから栽培されてきました。古代ローマやエジプトでも使われていたと言う記録が残っており、あのクレオパトラもルッコラが好きで、よく食べたといわれています。

ビタミンCが非常に豊富で、ほうれん草の約4倍も含まれています。多く含まれている葉の部分には、血液を浄化する働きや、利尿作用、胃のむかつきを抑える作用などがあります。また、カルシウム含有量は、なんとピーマンの約7倍。体を支え、心臓や脳を保護する役割がありますから、人間には欠かせません。

茎の部分を水につけながら、冷蔵庫へ入れて保存をしましょう。あまり日持ちはしませんので、2日くらいで使い切りましょう。

	◆レシピ集・サーモンロール・豚カタロース切身のグリーンサラダ