ファーマーズ*ネット（さくらんぼ）

<<<野菜･果物インデックス｜

●科　　名：バラ科サクラ属

●供給産地
天童果実同志会
錦の会
JAさがえ西村山
JA天童
JA新おたる
仁木産直会
フルーツ仁木北海道

甘味がたっぷりあるから、生のまま食べるのが一番なんじゃないかな。
天童果実同志会・
滝口さん

原産地であるアジアの西部からヨーロッパへ伝わり、徐々に品種改良をされていったといわれています。日本へは明治初期のころ、欧米より入ってきました。

●6月中旬～下旬
●国内で栽培されているもので主流なのは、佐藤錦という品種です。大正末期に山形の佐藤栄助さんによって生み出され、自らの名をとって佐藤錦と命名しました。多肉で甘味も酸味も兼ね備えた優良品種です。その他にも、ナポレオン、高砂、紅さやかなどがあり、アメリカからはレーニアというものなどが輸入されています。

主成分は糖質ですが、カリウムや鉄などのミネラル、カロチン、ビタミンB1なども少しずつ含まれています。ミネラルなどの量はあまり多くはありませんが、いろいろな成分がバランスよく含まれていますので、疲労回復や食欲増進はもちろんのこと、美肌効果もあるといわれています。

さくらんぼは、鮮度が落ちやすいくだものです。時間がたつほど風味は失われてしまいますので、できるだけ早く、おいしいうちに食べましょう。また、低温にもあまり強くないですので、冷蔵庫には長時間入れないこと。食べる直前に冷やすようにしましょう。

水にさらしすぎると、風味や旨味が失われてしまいます。洗うときには、ざるに入れて、水を張ったボウルの中で、ざるごとゆらし洗いをしましょう。軽く流水に通すだけでもOKです。