●8月中旬〜10月中旬

香酸かんきつのすだちは、一般の柑橘類よりも香りが高く、酸っぱい性質を持っています。この酸味はクエン酸によるもので、糖質からエネルギーが作られる過程で欠かせない成分です。糖質が乳酸に変わるのを防止し、疲労回復に効果を発揮します。また胃液の分泌を正常にする働きもあり、胃が弱い人や食欲不振に効果があります

ポリ袋に入れて、空気を抜き、冷蔵庫で保存をします。また長期間保存をしたい時は、果汁を搾り、小ビンに入れて冷蔵庫で保存すると良いでしょう。

漬け物などに醤油をかける代わりに、すだちの搾り汁をかけると、風味が増して、塩分の摂り過ぎも抑えることが出来ます。「塩分のとりすぎ」は成人病の元にもなります。すだちを上手に利用して、美味しく減塩をしましょう。