ヨーロッパが原産で、日本には1993年頃に入ってきました。キノコ類の中では、比較的新しい種類のキノコです。

●9月〜11月

エリンギには、トレハロースという糖の一種が豊富に含まれています。トレハロースは天然の糖分で、骨粗しょう症の改善に効果 が期待できます。きのこ類に多く含まれる多糖類の「β-グルカン」も多く含まれており、免疫力を活性化したり、自然治癒力を高める働きをします。また、疲労回復に効果的なビタミンB1や、便秘解消におすすめの食物繊維もたっぷり含まれています。

必ず冷蔵庫に入れるか、調理しやすい大きさに切ってから、冷凍室に入れて保存をしましょう。

エリンギに含まれるビタミンB群は、蒸すことによって成分を有効にとることができるので、少し加熱するのがおすすめです。ただし、火を通しすぎると柔らかくなって、歯ざわりが悪くなるので注意しましょう。