ファーマーズ*ネット（にがうり）

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●科　　名：ウリ科

●供給産地

インドやインドネシアなどの熱帯アジア原産です。14世紀末に中国に渡り、1500年代後半から1600年代前半にかけて日本に入ってきたと言われています。現在では世界各国で栽培されており、中国では涼瓜（リョンクワ）、ベトナムではコークワ、フランスではモモルディク、イギリスではバルサムペアと呼ばれていて、暑い季節の定番野菜として多く食べられています。

●6月～8月

にがうり栄養野菜の中では、パセリ、ブロッコリーに次いでビタミンCが豊富です。ニガウリのビタミンCは、加熱しても壊れにくいので、効果的に摂ることができます。独特の苦味成分はモモルデシンという成分で、胃腸を刺激して食欲増進に働くので、夏バテ防止におすすめです。

中の種から傷みだすので、縦に2つに割って種の部分をくりぬき、ラップで包んで、冷蔵庫で保存をしましょう。

ニガウリ独特の苦味が苦手な人は、縦に割って種とワタの部分をとりのぞくき、茹でたり、タップリの油で炒めれば、苦味がマイルドになって食べやすくなります。茹ですぎると、ビタミンCが流出してしまうので、サッと茹でるのがコツです。