ファーマーズ*ネット（みょうが）

●供給産地

夢産地とさやま開発公社（高知）

ＪＡ土佐くろしお（高知）

土佐では鰹のタタキの薬味にすることが多いかな。他にも丸ごと焼いて味噌で食べたりとか、らっきょう酢につけたりとか、いろいろな料理に使えるから、うちでは食卓にのぼらない日はないくらいなんだよ。
夢産地とさやま・山本さん

インドや中国にも野生種はありますが、野菜として栽培しているのは日本だけという、数少ない日本原産野菜の一つです。

●夏ミョウガ（6～7月）、秋ミョウガ（8～10月）
●一般的なみょうがは「花みょうが」と呼ばれるもので、ツボミと苞（ほう）の部分を食べます。“茗荷の子”とも呼ばれます。

みょうがには、熱を冷ます効果や解毒作用があるので、夏バテに効果的です。独特の香りと風味があるので、薬味などにすると食欲増進に役立って良いでしょう。

乾くと独特の香りが失われるので、霧を吹いてからポリ袋に入れ、袋の口を開けたまま、冷蔵庫の野菜室で保存をしましょう。

アクが強いので、切ったら一度水にさらしてから使います。刻んで薬味にするのが特におすすめですが、他にも天ぷらやサラダ、漬物などにしても美味しく食べられます。

	◆レシピ集・枝豆とみょうがのごはん・みょうがと大豆のサラダ・さっぱりチキンライス