●7月〜10月 ●世界で数千種の品種があるといわれ、食用だけでなく、飼料や工業原料などに利用されています。ウイスキーの原料にもなり、成熱粒からはコーンスターチというでんぷん、胚芽からはコーン油が作られます。
とうもろこしは、鮮度の低下が早いことが欠点です。放置しておくと、栄養分も甘味もすぐに半減してしまいますので、手に入ったらできるだけ、その日のうち
に食べ切るようにします。余ってしまったものは、熱湯で実をさっと茹でて付いている実を全部落し、ビニール袋等に入れ冷凍しましょう。
皮をむくことで栄養価は落ちていきますので、皮は過熱する直前にむくことがポイントです。ヒゲを取り除き、穂先きから茎に向かって少しずつむきましょう。