◎富有柿とは

現在の岐阜県が原産地といわれている甘柿の代表種。とてもジューシーで甘く、熟すと濃い朱色になって、果皮に白い粉をふきます。

●11月〜12月

柿はビタミンAとビタミンCが非常に豊富。 疲労回復や風邪の予防、高血圧症、老化防止に効果あります。大きめの生柿なら、1個で1日のビタミンC摂取量を摂ることができます。柿の葉には、みかんの30倍というビタミンCがふくまれている。 カリウムによる利尿作用も強く、新陳代謝を活発にさせるので、 動脈硬化や高血圧症に効果的。また、女性の血の道にもよいとされている。

冷蔵庫などには入れず、風通しの良い冷暗所に置く方が、風味を失わずに保存ができます。
すぐにやわらかくなってしまいますので、早めに食べ切るようにしましょう。また、冷凍庫で凍らせておくと長く保存ができ、シャーベットとして美味しく食べられます。

柿は、種の周りや果頂部が甘く、ヘタのまわりは甘味が薄くなります。したがって、生で食べる時は、ヘタの周りを大きめに切り取って、縦切りにすると、柿の甘味が均等に分配されます。