◎夢こがねとは

JA長沼が手間と労力をかけ、徹底した減農薬で栽培している男爵系のじゃがいもです。広大な圃場で栽培する北海道では、収穫を早めるために「枯ちょう剤」を使って葉を枯らすところもありますが、JA長沼では、自然に葉が枯れるのを待ってから収穫。除草剤も使わずに、安全なじゃがいもを生産しています。

●10月

100g中に35mgのビタミンCが含まれています。通常ビタミンCは熱に弱いですが、でんぷんの構造が緻密であるため、じゃがいものビタミンCは加熱しても壊れにくいのがと特徴。じゃがいもの皮には、便秘予防に効果的な食物繊維が含まれています。捨ててしまいがちですが、油で揚げたり、丸ごとふかしたりすれば、美味しく食べられます。

新聞紙に包んで風通しのよい所で保存をしましょう。でんぷんが低温障害を起こすので、冷蔵庫や冷凍庫での保存には向きません。できるだけ早めに食べきりましょう。

丸ごと焼くときは、十文字に切り込みを入れてから焼くと、水分が適度に出てホクホクに焼き上がります。