●ふじについて
生産量、人気ともに高く、甘さや香りに優れた優良品種です。歯切れの良さと酸味が特徴の国光に、香りが豊かで果汁も多いデリシャスを交配したもので、果肉がよく締まっているため歯ごたえがあり、味はデリシャスの特徴である甘味が十分に受け継がれています。りんごには蜜の入りやすい品種とそうでない品種がありますが、ふじは中でも蜜を含みやすく、蜜入りりんごりんごを楽しみたい人にもおすすめです。また、全品種の中で最も高い貯蔵性を誇っています。

●蜜ってなぜできるの？
りんごは収穫間近になると、光合成によって葉で作られたでんぷんが糖に変わり、果実に運ばれるようになります。運ばれた糖（ソルビトール）が果実の中の水分を吸収し、維管束（栄養の流れる通路）から溢れて細胞と細胞の隙間に溜まります。このようになった状態を蜜と呼びます。

●10月〜4月

食物の消化吸収を助けるカリウムを始め、ペクチン、ビタミンなどが多く含まれています。また、つらい肩こりや腰痛は、乳酸とたんぱく質とが結びついて筋肉に溜まり、筋肉が硬くなったことにより起こります。りんごにはこの乳酸を減らすリンゴ酸やクエン酸がたっぷり含まれていますので、肩こり、腰痛の防止にも役立ちます。

ポリ袋に入れて密閉し、冷蔵庫の中で保存をします。温度差を最も嫌いますので、できるだけ出し入れは控えましょう。

●りんごの消臭効果 赤ワインや緑茶などに含まれるポリフェノールに、消臭効果があることはよく知られています。りんごにもポリフェノールは含まれており、さらにポリフェノールの働きを高める酵素も含まれていることから、りんごには非常に高い消臭効果が期待できます。ニンニクをたっぷり使った料理でも、りんごをデザートにすれば、ニオイを気にせずに食べることができるのです。

◆パルシステムレシピ ・りんごのフライパンケーキ ・り んごチップ